pdf电子书免费下载_爱书吧

当前位置: 主页 > 其它 > 烹饪美食 >

经典川菜分步图解 pdf下载

时间:2022-10-06来源:未知 作者:admin 点击:
内容简介 川菜是受到众多人喜爱的一种菜系,吃起来非常过瘾,但是如何在家做出一手好的川菜是难题。《经典川菜分步图解》为我们解决了这个难题,不管是何种味型,香辣也好,麻
 
 
 
内容简介
 
川菜是受到众多人喜爱的一种菜系,吃起来非常过瘾,但是如何在家做出一手好的川菜是难题。《经典川菜分步图解》为我们解决了这个难题,不管是何种味型,香辣也好,麻辣也好;何种食材,素菜也好,荤菜也好,豆制品也好,海鲜也好,跟着本书详细的图文讲解,都能让您做出美味的川菜
 
 
 
 
作者简介
 
董国成,从事餐饮管理、菜品研发十几年,2006年开始美食创作,成功与国家级、省级、市级知名出版社及民营出版公司建立了长期的合作关系。先后主编几十部美食作品,他在美食杂志《中国大厨》发表文章多篇。先后主编《新编家常菜》系列八本,《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《巧做家常菜》、 《巧做家常菜》、《巧烧鱼虾》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做凉拌菜》、《百变盖饭》等多达500余万字。
 
 
 
目录
 
川菜基本味汁的调制
川菜常见的食材及调味料
如何做好川菜
PART 1凉菜篇
酸辣蕨根粉
烧椒皮蛋
椒麻核桃仁
麻酱凤尾
四川泡菜
干碟白菜
椒麻油菜
红油冬笋
鱼香辣子泼瓜条
夫妻肺片
蒜泥白肉
烟熏排骨
川味香肠
棒棒鸡丝
怪味鸡
白斩鸡
口水鸡
椒麻鸡
泡椒凤爪
麻辣鸡肫
山椒泡鸡肫
芥未鸭翅
豆瓣鹅肠
怪味腰片
酸辣腰花
红油耳片
麻辣肚丝
红油肚片
麻辣牛蹄筋
怪味牛肉
灯影牛肉
梅菜笋丝拌牛肚
麻辣牛肚
陈皮兔肉丁
PART 2热菜篇
鱼香茄子
青菜钵
辣炒豆芽
酱爆茼蒿杆
腊肉炒茼蒿
清汤白菜
干碟娃娃菜
西芹炒腊肉
回锅腊肉
老干妈炒苦瓜
干煸竹笋
干煸豆角
麻婆豆腐
鱼香豆腐
家常豆腐
酸菜豆花
辣炒豆腐皮
鸡汤豆腐皮
蚂蚁上树
干锅茶树菇
回锅肉
麻辣肉丁
锅巴肉片
肉片烧烤麸
麻椒烧肉丁
盐煎肉
东坡肉
甜烧白
粉蒸肉
小炒风干肠
风干肠烧酸豆角
水煮肉片
姜丝炒肉
干煸里脊肉
苦瓜煸肉片
苦瓜煎蛋
五香回锅猪蹄
麻辣猪手
花椒排骨
孜然排骨
糖醋排骨
川味排骨
干锅肘子
东坡肘子
烧肥肠
麻辣肥肠
干煸大肠
泡椒回锅大肠
小米椒爆猪腰
炝炒腰片
香辣腰花
火爆双脆
芋头烧鸡
豆豉鸡
鸡米芽菜
宫保鸡丁
辣子鸡
醋熘鸡块
重庆仔鸡
麻辣鸡杂
回锅鸡块
板栗烧鸡
泡椒煨鸡片
豆瓣鸡
姜汁热窝鸡
鸡丁炒杂菜
花椒鸡
香辣掌中宝
椒麻掌中宝
豆瓣酱鸭
干锅鸭
魔芋烧鸭
麻辣鸭块
回锅鸭
酱爆鸭丝
麻辣鸭脖
干锅鸭脖
鱼香鸭脖
辣烧鸭翅
豆瓣鸭翅
香辣鸭肫
鸭肫爆香芹
爆炒鸭肝
麻辣鸭杂
竹笋烧鸭杂
野山椒爆鸭肠
麻辣鸭肠
笋香鸭肠
土豆烧牛肉
麻辣牛肉
干锅牛肉
藤椒牛肉
水煮牛肉
川式牛柳
毛血旺
麻辣黄喉
油泼黄喉
渝北蹄花
巴蜀蹄筋
酸辣蹄筋
干锅牛肚
豆豉爆牛肚
泡椒爆牛肚
油浸兔肉
麻辣兔肉
泡椒烧兔肉
辣炒鸽肉
花椒回锅鸽肉
辣味鸽肉
天麻乳鸽
豆瓣鲫鱼
泡椒鲫鱼
辣烧风干鱼
豆瓣带鱼
豆豉带鱼
胡辣带鱼
水煮鱼
灌汤鱼片
酸菜鱼
花椒葱香鱼片
剁椒鱼头
干烧鱼头
麻辣鳝片
水煮黄鳝
麻辣鲜虾
三椒煮虾
虾仁豆花
麻辣鱿鱼
干椒爆炒鱿鱼花
辣烧鲶鱼
干烧鲶鱼
泡椒烧牛蛙
麻辣牛蛙
水煮牛蛙
PART 3火锅、汤煲篇
冬笋肉丝汤
连锅汤
三羊开泰煲
菌菇香辣煲
腊肉青菜汤
排骨萝卜汤
麻辣排骨锅
菌菇鸽子煲
红汤鸽子锅
鱼头萝卜汤
花椒鲜鱼煲
红汤豆腐鱼头锅
鲜虾火锅
鱼头火锅
草鱼火锅
麻辣串锅
滋补火锅
鸳鸯火锅
麻辣火锅
清汤火锅
毛肚火锅
香辣红汤火锅
家鸡火锅
PART 4小吃篇
南瓜饼
川北凉粉
酸辣粉
川味凉面
鸡丝凉面
担担面
红油龙抄手
钟水饺
鸡汁锅贴
 
 
 
 
 
点击下载:经典川菜分步图解
(访问密码: 7509)
 
------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容
  • 爱妻便当

    内容简介 《爱妻便当》中收录了作者为先生精心准备的每日便当...

  • 安全买菜经 水产篇

    内容简介 《安全买菜经:水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书...

  • 菜男烧小菜

    内容简介 本书是一本下厨入门指导书。作者菜男从一个做菜人的...

  • 厨房里的人类学家

    内容简介 在厨房发现广袤的田野,以食艺色香写照众生面相。...

  • 地道诱惑湘菜

    内容简介 《地道诱惑湘菜》针对人们热爱湘菜的需求,精选湘菜...

  • 喝茶入门轻图典

    内容简介 《喝茶入门轻图典》本着初学者最应知道,最感兴趣的...